I tillegg indikerte en menneskelig studie at et middelhavskost som er rikt på olivenolje, gav fordeler for hjernefunksjonen.Hvis oljen bare heter «olivenolje», er det snakk om en raffinert olje som er blandet med en mindre del jomfruolivenolje.Virgin olivenolje har litt mer syreinnhold enn further virgin oljen, og er noe skarpere i smaken. De